REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Fortifikasi zat gizi mikro menjadi salah satu nilai tambah yang perlu diperhatikan konsumen saat memilih tepung terigu. Selain menjadi sumber karbohidrat, tepung yang difortifikasi juga mengandung sejumlah mikronutrien yang dibutuhkan tubuh.
Ketua Bidang Kajian Gizi Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI), Dr. Sandjaja, mengatakan tepung terigu tidak hanya perlu diperhatikan dari kandungan karbohidrat dan gluten, tetapi juga kandungan zat gizi mikro yang diperoleh melalui proses fortifikasi.
“Tepung terigu yang beredar di pasaran wajib mengandung zat gizi mikro tambahan